Szafran irański - 0,5g

Szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Obecnie jego głównym rejonem uprawy jest basen Morza Śródziemnego. Otrzymuje się go z pręcików krokusa. Ze znamion ok. 150 ? 200 tyś. kwiatów uzyskuje się zaledwie 1 kg przyprawy. Zawiera żółty barwnik - krocynę oraz olejek eteryczny. Jest przyprawą, która nadaje potrawie jednocześnie aromat, smak i kolor. Szafran używa się głównie do zup, sosów, potraw z ryżu oraz do ciast . Nadaje potrawom złotą barwę i silny aromatyczny zapach. Barwnik zawarty w szafranie jest tak silny, że 3-4 słupki wystarczą do zabarwienia 3 litrów wody. Jest nieodzowny do takich potraw jak risotto, kuskus, paella, kurczak ze śliwkami i miodem, słodki pilaw oraz sławna marsylska zupa rybna "bouillabaisse?.
Może też być dodawany do nalewek.